KOMPAS.com - Saat melewati masa kedaluwarsa atau dalam kondisi tertentu, jamur bisa tumbuh pada roti. Bagi sebagian orang, ini bukanlah masalah.
Ketimbang membuangnya, hanya dengan memotong bagian yang berjamur, maka roti dianggap aman untuk dimakan. Padahal, jika melakukan ini, Anda berisiko menjadi korban pembusukan makanan.
Sebagian besar jamur yang muncul pada makanan, bisa dibilang merupakan salah satu kerajaan tersembunyi di Bumi yang terpisah dari hewan dan tumbuhan, sebagai eukariota.
Baca juga: Ada Jamur di Paru-paru? Ilmuwan Sebut Bukan Tanda Infeksi, Ini Penjelasannya
Jamur lendir, organisme yang dapat berkumpul untuk membentuk koloni dan bergerak di sekitar lingkungan, tidak termasuk dalam kelompok ini, karena sebenarnya mereka adalah sejenis amuba.
Tergantung pada makanannya, jamur dapat meresap jauh ke dalam makanan menggunakan rangkaian akar yang disebut hifa yang menyebar dengan sangat mudah melalui makanan lunak, seperti roti.
Beberapa di antaranya memang aman dimakan dan bahkan dipilih oleh manusia untuk dikonsumsi, termasuk yang digunakan untuk membuat keju biru dan kecap.
Namun, ada banyak jamur lain yang harus dihindari dan jika Anda memakan tubuh buahnya yang terlihat atau hifa yang tersembunyi, Anda dapat berisiko mengalami kondisi darurat medis.
Masalahnya, pada sebungkus roti yang Anda simpan, kecil kemungkinannya hanya satu potong roti yang berjamur.
Melansir IFL Science, jamur yang tampak pada permukaan roti, menunjukkan jamur telah mencapai tahap reproduksi dan mengirimkan spora yang akan dengan mudah dan cepat mulai menyebar ke dalam rongga-rongga roti.
Meskipun tidak semua spesies jamur berbahaya, hampir tidak mungkin menemukan perbedaan antara jamur baik dan jamur buruk.
Baca juga: Berumur 635 Juta Tahun, Fosil Jamur Darat Tertua Ini Ungkap Masa Lalu Bumi
Ilustrasi makanan berjamurJamur tersebut adalah Penicillium crustosum, yang diketahui melepaskan mikotoksin, sejenis racun.
Menurut penjelasan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) di situsnya, efek dari beberapa mikotoksin yang dibawa makanan bersifat akut dengan gejala penyakit parah yang muncul dengan cepat setelah konsumsi produk makanan yang terkontaminasi mikotoksin.
Mikotoksin lain yang terjadi dalam makanan telah dikaitkan dengan efek jangka panjang pada kesehatan, termasuk induksi kanker dan defisiensi kekebalan.
Dari beberapa ratus mikotoksin yang diidentifikasi sejauh ini, sekitar selusin telah mendapatkan perhatian paling besar, karena efeknya yang parah pada kesehatan manusia dan kemunculannya dalam makanan.
Anda mungkin merasa sayang membuang roti yang telah kedaluwarsa, tetapi tidak ada gunanya mempertaruhkan kesehatan Anda.
Jika Anda khawatir dengan sisa makanan, cobalah untuk menyimpan makanan di kulkas, agar tahan lebih lama.
Baca juga: Ini Hasil Investigasi Kementan Terkait Bakteri Listeria di Jamur Enoki Korea Selatan
Jangan Abaikan Jamur di Makanan, Berisiko Sebabkan Penyakit Termasuk Kanker - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More
Tidak ada komentar:
Posting Komentar