KOMPAS.com - Olimpiade Tokyo yang dimulai hari ini, Kamis (23/7/2021), menyajikan 48.000 porsi makanan per hari untuk para atlet yang bertanding.
Melansir Japan Today, puluhan ribu makanan untuk atlet itu terdiri atas 700 varian makanan yang dibagi untuk beberapa waktu makan.
Tempat makan para atlet dan staf Olimpiade Tokyo terletak di satu tempat bernama Olympic Village (Desa Olimpiade).
Selama Olimpiade Tokyo berlangsung, para atlet tidak diperbolehkan mengonsumsi makanan dari luar desa olimpiade.
Aturan ketat ini terkait pandemi virus Covid-19 yang melarang atlet makan di restoran lokal.
Baca juga: Atlet Olimpiade Tokyo Dilarang Jajan Makanan, Wajib Taati Protokol Makan Ketat
Para atlet akan menyantap lebih banyak menu khas Jepang terkenal yang disiapkan langsung oleh koki profesional dibantu 2.000 orang staf pada waktu makan yang ramai.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email
"Saya merasa ini adalah tanggung jawab besar bagi kami," kata Tsutomu Yamane, Direktur Senior Departemen Layanan Makanan dan Minuman Tokyo 2020 kepada Japan Today.
"Kami ingin mereka menikmati makanan Jepang tetapi ini merupakan tekanan besar," lanjutnya.
Baca juga: Makanan Jepang Masuk Daftar Kuliner Terpopuler di Instagram
Dari ramen hingga mi somen
Menu makanan untuk para atlet Olimpiade Tokyo sebagian besar dibagi menjadi tiga kategori, yaitu menu ala barat, Jepang, dan Asia lainnya yang mencakup China, India dan Vietnam.
Yamane menuturkan, akan ada banyak cita rasa lokal dari masakan Jepang yang terkenal di dunia.
Fokusnya adalah pada hidangan informal dibandingkan dengan santapan mewah. Ramen dan udon banyak disajikan untuk makanan pokok.
Ramen Jepang yang populer akan ditawarkan dalam dua jenis kuah, yaitu ramen kecap asin dan ramen kuah miso.
Namun, menu Olimpiade Tokyo tidak menyediakan camilan populer khas Jepang seperti sushi yang mentah demi mengikuti aturan keamanan.
Sebagai gantinya, para koki akan menyediakan roti gulung berisi udang matang, tuna kaleng, mentimun, dan acar prem.
Baca juga: 5 Jenis Dashi, Kaldu Makanan Jepang dari Rumput Laut hingga Ikan Teri
Selain ramen dan udon, beberapa hidangan khas Jepang yang akan disediakan untuk para atlet Olimpiade Tokyo adalah daging wagyu panggang, tempura, okonomiyaki, dan takoyaki.
Penduduk setempat juga turut berpartisipasi untuk menyediakan makanan bagi para atlet Olimpiade Tokyo.
Uniknya, penduduk setempat harus mengikuti kompetisi terlebih dahulu untuk turut serta menghidangkan sajian terbaik mereka.
Salah satu orang yang terpilih adalah Yoko Nishimura, seorang ibu rumah tangga berusia 59 tahun dari Kamakura.
Baca juga: 11 Etika Makan di Jepang, Tidak Boleh Taruh Lauk di Atas Nasi
Nishimura memenangkan kompetisi memasak untuk Olimpiade Tokyo dan membuat hidangan mi somen dingin yang menurutnya memiliki nutrisi yang baik bagi tubuh.
ilustrasi mi somen.Mi somen buatan Nishimura dilengkapi dengan salmon panggang, ayam kukus, kacang edamame, brokoli, pasta plum, dan taburan ubi parut.
Nishimura berharap hidangannya akan menawarkan sesuatu yang menyegarkan.
"Atlet yang datang ke Olimpiade bisa kehilangan nafsu makan karena musim panas dan berlatih keras. Mereka juga mungkin merasakan banyak tekanan karena bertanding di ajang sebesar itu," kata Nishimura.
Baca juga: Cara Buat Kaldu Dasar dari Ikan Teri Jepang
"Saya bahkan akan mengatakan bahwa memakan hidangan ini akan membuat mereka bersaing dalam kondisi prima," jelasnya.
Makanan lain yang juga dipilih dan dihidangkan untuk para atlet adalah oden dengan dasar kaldu dashi serta panna cotta yang terbuat dari edamame.
Bahan-bahan makanan yang digunakan berasal dari 47 wilayah di Jepang, termasuk wilayah yang terkena gempa bumi, tsunami, dan bencana nuklir pada 2011.
Hal ini sesuai dengan tema "Recovery Games" Olimpiade Tokyo.
Namun, beberapa negara masih membatasi makanan dari daerah yang terkena dampak kecelakaan nuklir Fukushima.
Baca juga: Apa Bedanya Teriyaki dan Yakiniku dalam Hidangan Jepang?
Pemerintah Jepang menyebutkan bahwa produk dari wilayah terkena bencana sudah disesuaikan dengan standar makanan dan aturan yang ketat sehingga aman dikonsumsi.
700 Pilihan Makanan untuk Atlet di Olimpiade Tokyo, Apa Saja? - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More
Tidak ada komentar:
Posting Komentar